Tarta lenesa cu spanac si urda in foietaj

IMG_4428

Ca si cum nu am mai postat de mult o tarta. Insa atat ma dau in vant dupa ele, ca le-as putea coace, imparti cu oameni dragi si manca zi dupa zi. O tarta e ca un zambet, ca o imbratisare si-o urare. Am senzatia ca tot repet vorbele astea de la tarta la tarta. Dar nu ma voi opri. Tarta “bine-ai venit pe lume”, “casa de piatra”. Tarta “azi e soare, coc o tarta”, tarta “ce sa mananc, poate o tarta”. Tarta “iubitul meu a mai scris o piesa, eu i-am copt o tarta”, tarta “daca tot m-am ras in cap, am facut si-o tarta”. Tarta de luni dimineata, tarta de miercuri dupa cursuri, tarta de duminica la pranzul cu toti ai mei.  Tarta “am mancat toata tarta asa ca am sa mai coc una”. Need I say more?

De asta data m-am lenevit. Ca si cum pâte brisée nu era deja indeajuns de usor de preparat, am recurs la clasicul cumpara-depoziteaza-dezgheata-la-nevoie, aluatul foietaj. Pentru atunci cand te grabesti din cale-afara. Sau nu vrei sa te misti din canapea si sa se pregateasca singura eventual. Asta sa fie delicioasa tarta a lenesilor de sufragerie!

Continuă lectura

Anunțuri

Quiche cu ciuperci si praz

Dragostea pentru tarte am declarat-o acum mult timp. Poate ca ma repet, dar atunci cand vreau sa(-mi) ofer ceva pe placul inimii, stiu sigur ca tarta e fix funda rosie de pe fiecare intentie buna. Mai ceva ca o imbratisare.

Desi visez, planuiesc atent si vorbesc despre ziua in care in frigiderul si stomacul meu nu se va mai gasi farama de lactate (in pur contratimp fata de data in care va explicam cu ardoare despre pasiunea mea pentru branza), va spun cu mana pe suflet, dar scrasnind din dinti ca NU exista nimic mai delicios si facil pe lume decat pâte brisée. Cuburi de unt, o ploaie de faina, un varf de zahar sau sare si un strop de apa rece ca gheata care sa le lipeasca in cel mai lejer aluat faramicios, numai bun pentru tarte dulci cu fructe, quiche-uri cu branza de capra ori tarte rustice cu doamne iarta-ma caci pacatuiesc!

De asta data m-am jucat putin si am deraiat de la clasicul faina-unt-apa-sare si am adaugat o ploaie de seminte de in si floarea soarelui. Aceeasi reteta de pâte brisée am folosit-o pentru quiche-ul cu ton si rosii pe care nu stiu de ce nu am sters-o inca de pe blog si tarta rustica cu piersici. De data asta mi-a supt cam multa apa (200 ml) si ma gandesc ca nu a fost destul de rece. Apa. Va sfatuiesc sa tineti putin mai mult decat cantitatea mentionata in reteta minim 30 min la frigider, altfel riscati sa compromiteti tarta. De asemenea, nu framantati aluatul,  ajutati-va doar de buricele degetelor, caci altfel va deveni lipicios si impracticabil.

Ingrediente pentru o tarta (8 portii):

250 g champignon

250 g branza de vaci

1 buc praz

3 buc oua

1  lgt* turmeric

2  lgt  cimbru uscat

sare, piper

+ adaugiri la reteta de aluat :

1 lg** seminte de in (inmuiate)

1 lg    seminte de floarea soarelui (crude, decojite)

 

*  lingurita

**lingura

Aluatul l-am facut, l-am lasat 30 min la frigider, dupa care l-am scos. L-am facut bila si l-am turtit in palme cat am putut eu de mult si l-am asezat in tava pentru tarte cu degetele, ca pe plastilina (plastelina?). Va garantez ca nu aveti nevoie de sucitor, mai mult incurca. Well, cel putin pe mine.

Intre timp am si incins cuptorul si am dat tava nu mai mult de 10 minute la foc potrivit, cat sa se coaca aluatul (orb) si sa devina bej-auriu.

In tot timpul asta am pus putin ulei vegetal intr-o tigaie si am calit la foc mic ciupercile atent curatate si feliate, inclusiv piciorusele, impreuna cu prazul spalat si taiat rondele. Am amestecat din cand in cand si am oprit focul dupa ce s-a evaporat tot lichidul pe care l-au lasat ciupercile.

Intr-un bol incapator am amestecat branza faramitata cu o furculita, turmericul pe care l-am adaugat mai mult pentru nuanta galbuie si ouale. Am adaugat ciupercile si prazul, dar doar dupa ce le-am lasat putin sa se raceasca. Am presarat cimbru, am potrivit de sare si am amestecat pana am obtinut o compozitie omogena.

Odata facuta tarta, am scos-o din cuptor si am umplut-o cu amestecul de mai devreme. Am introdus din nou la copt pentru aproximativ 35 de minute. Mai departe depinde de fiecare cuptor in parte. Nu trebuie lasata foarte mult, este gata in momentul in care s-a inchegat compozitia.

Poate fi servita atat calda cat si la temperatura camerei, simpla sau cu o salata on the side, alaturi de oameni dragi sau pitit dupa frigider la doua noaptea ca un hapsan sociopat ciobit comportamental.

Dragoste, ma!

Tarta Rustica cu Piersici


Pot spune ca vara aceasta nu m-am incumetat sa cumpar fructe in cantitati mari, daramite sa le introduc intr-o reteta. Nu de alta, dar gustul fad si carcasa greoaie a fructelor din piete m-au tinut la distanta, caci amintirile zemoase din curtea bunicii imi sunt proaspete si tare mult as face escapade saptamanale doar ca sa musc dintr-o rosie-rosie proaspat culeasa din fundul gradinii. Sa nu mai zic de caise, mere si-alte cele pe care pofta mi le cere.

Nu stiu cum s-a facut, dar saptamana ce-a trecut m-am trezit cu ditamai fericirea din partea unei vecine pe cat de straine mie, pe atat de dragastoasa si atenta care m-a ploconit cu o masa plina de fructe proaspat culese din gradina ei de la tara. Un gest minunat care cere o placinta!

Va mai spun ca reteta de placinta pe care am pregatit-o e numai buna pentru aceia sau acelea dintre voi care nu dispun de o tava de tarta. Been there, done that!  Cat de gustoasa este va trebui sa va convingeti siguri si va mai spun asa: ador atat de mult pâte brisée incat am facut portie dubla ca sa dau gata si ligheanul de pere care ma asteapta. O iubesc atat de mult ca as alege-o partener de viata pe veci! Fara nicio suparare!

Aluat (6 portii):
250 g faina alba tip 00125 g unt50 ml apa rece de la frigider

un praf de sare

un praf de zahar pudra

Umplutura:
800 g piersiciun praf de zahar tos
Pentru uns :
1 ou3 linguri de lapteun praf de zahar tos

Odata facut aluatul, l-am invelit in folie alimentara si l-am lasat sa se racoreasca o ora la frigider.
Pentru pâte brisée (aluat) am urmat intocmai aceiasi pasi ca la reteta de Quiche cu ton si rosii, doar ca am adaugat zahar pudra. Pasii se gasesc aici si sunt extrem de simpli. Nu va speriati, caci denumirea de pâte brisée nu e decat un nume simandicos pentru o crusta delicioasa obtinuta din faina, unt, apa si sare. V-am lamurit? Bun!

Am incins cuptorul la o temperatura medie. Nu pot preciza o temperatura exacta, caci aici depinde de tipul de aragaz al fiecaruia.

Am spalat bine piersicile si le-am taiat in sferturi de pe sambure si am batut intr-un bol oul cu cele 3 linguri de lapte.

Am scos de la frigider aluatul si l-am asezat pe o hartie pergament pe care am pudrat-o cu o lingurita rasa de faina, just in case. Am intins aluatul intr-un disc cu grosimea de aproximativ 3 milimetri si l-am intepat pe toata suprafata cu o furculita pentru a nu se umfla la cuptor.

Am rasturnat piersicile peste aluat lasand cam 5 centimetri de margini libere pe care le-am impaturit frumos peste fructe. Am uns totul cu mixtura de ou, iar ce a ramas am picurat peste fructe. Am facut o ploaie de zahar peste si am bagat la cuptor cu tot cu hartia pergament pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu spre domol. A fost gata atunci cand a aluatul a devenit brun-auriu, iar fructele bulbuceau in nestire in seva.

In functie de preferinta, puteti lasa tarta sa se racoreasca 10 minute sau sa se raceste complet. Este delicioasa in ambele variante, promit!

Bon appetit!

Quiche cu ton si rosii

Tuna_and_Tomato_Quiche_079

Tuna_and_Tomato_Quiche_062


flour_and_butter_for_paste_brisee

paste_brisee

chopped_chives

whisk_the_eggs

Raw_Tuna_Quiche

Tuna_and_Tomato_Quiche_027

Tuna_and_Tomato_Quiche_057

Tuna_and_Tomato_Quiche_028

Voi indrazni sa nu spun multe. Voi indrazni sa gust iar si iar din aceasta minunatie. Iubeste-ti quiche-ul precum iti iubesti aproapele – acesta sa fie motto-ul zilei – iar cele sase guri pe care le-am hranit seara trecuta pot si vor confirma, la o adica!
Ingrediente (8 portii):
Pâte brisée (aluat) pt. un quiche250 g faina alba tip 00125 g unt

~ 50 ml apa rece (tinuta la frigider)

un praf de sare

Umplutura2 conserve ton maruntit8 linguri chefir

3 oua

1 legatura ceapa verde

1 lingura cimbru uscat

2 linguri mustar Dijon

2 linguri ardei gras deshidratat

sucul de la jumatate de lamaie

1/4 lingura piper proaspat macinat

1/4 lingura sare

Pâte Brisée (aluat de patiserie pentru tarte dulci si sarate):
Intr-un castron se amesteca faina cu sarea. Se adauga untul rece (de la frigider) taiat cubulete si se amesteca bine cu mana. Treptat se adauga apa, framantand, pana se ajunge la o consistenta ferma, elastica, nelipicioasa.
Nu framantati aluatul mai mult decat este necesar, altfel se va inmuia. Se modeleaza in forma de bila. Se pune la frigider pentru 30 de minute, infasurat in folie alimentara.
– Aluatul poate fi pastrat la congelator maxim o luna. Se decongeleaza cu o zi inainte de a fi folosit, mutandu-se in frigider.
– NU inlocuiti niciodata untul cu margarina, rezultatul nu va fi cel asteptat.
– Este de preferat ca faina sa fie cernuta inaintea pregatirii aluatului. Astfel vor fi indepartate eventualele impuritati si va usura framantarea acestuia.
– Untul si apa trebuie sa fie neaparat reci, tinute la frigider in prealabil. Acest lucru va evita incalzirea excesiva a aluatului in timpul framantarii. Poate fi framantat manual ori cu ajutorul robotului de bucatarie.
Umplutura:
Se incinge cuptorul la 176 grade Celsius.
Se bat ouale impreuna cu chefirul, sarea si piperul. Se adauga mustarul Dijon, zeama de lamaie si jumatate din cimbru. Se incorporeaza ceapa verde tocata marunt, jumatate din ardeiul deshidratat si tonul din conserva.
Se ia de la frigider aluatul, se intinde cu ajutorul unui sucitor si se aseaza in tava de tarta. Se toarna compozitia, se aseaza felii rotunde, grosute de rosii deasupra si se presara restul de ardei deshidratat si cimbru.
Se da la cuptor si se coace intre 45 de minute si o ora, pana ce suprafata Quiche-ului devine de o culoare auriu inchis. Se lasa putin sa se racoreasca inainte de a fi taiat.
Se poate servi atat cald cat si rece alaturi de salata verde si rosii.
Bon appetit!